Soupe de lentilles à la marocaine
Soupe de lentilles à la marocaine préparée avec des épices comme le cumin, le curcuma et la coriandre, idéale en entrée ou plat complet.
4,8(18 avis)- En tout
- 40 min
- Pour
- 2 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
La soupe de lentilles à la marocaine apporte chaleur et simplicité à la table. En trente minutes, elle réunit lentilles, tomate, cumin et curcuma dans un bouillon parfumé. C’est un plat du quotidien, nourrissant, qui s’adapte à toutes les saisons. La cocotte-minute accélère la cuisson, mais une simple casserole suffit aussi.
Cette recette parvé se prépare sans viande ni produits laitiers. Elle convient pour un repas végétarien ou vegan, et respecte les règles de la cuisine casher. Pratique pour Souccot ou pour une soirée fraîche. Les épices relèvent la douceur de la tomate et des lentilles, sans excès. Si besoin, ajouter un trait de piment pour un plat plus relevé.
La réussite de cette soupe tient à la cuisson des lentilles et au juste dosage des épices. Les lentilles doivent rester entières, sans devenir farineuses. La soupe se conserve facilement et peut se préparer à l’avance, ce qui la rend idéale pour Shabbat ou pour les repas de la semaine.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation
Préparation
Dans une cocotte minute, faites revenir l'ail et l'oignon émincés avec un bon filet d'huile d'olive. Ajoutez la pulpe de tomate et le concentré de tomate.
Versez les lentilles, couvrez-les avec 1 fois et demi de leur volume d'eau, puis ajoutez les épices : cumin, curcuma, coriandre, feuille de laurier, sel et poivre, et un peu de piment de Cayenne si vous le souhaitez.
Faites cuire sous pression à feu moyen, puis comptez 15 minutes de cuisson à partir du moment où la cocotte commence à siffler.
Ou 25 minutes à couvert sans cocotte-minute.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Ajouter la tomate au bon moment
Pour une cuisson rapide en cocotte-minute, il vaut mieux ajouter la pulpe et le concentré de tomate dès le début avec l’oignon et l’ail. Si vous utilisez une casserole classique, attendre que les lentilles commencent à être tendres avant de mettre la tomate peut aider, surtout pour éviter que la peau des lentilles ne durcisse.
🔥Contrôler le niveau d’eau
Surveiller l’eau en cours de cuisson. Les lentilles absorbent beaucoup. Si la soupe devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude. Mieux vaut une soupe un peu liquide au départ, elle épaissit en refroidissant.
Léa de Mamie Simone
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🔄Mixer ou pas ?
La soupe peut rester telle quelle, avec les lentilles entières, pour une texture rustique. Pour une consistance plus lisse, mixer ou passer au blender en fin de cuisson. Cela dépend du goût de chacun.
❄️Préparer à l’avance
Cette soupe supporte bien d’être préparée la veille. Elle se réchauffe facilement et son goût s’affine en reposant. Idéal pour un repas prêt à servir à l’avance, par exemple pour Shabbat.
❓ Questions Fréquentes
La tomate empêche-t-elle les lentilles de cuire correctement ?
En cocotte-minute, la cuisson reste rapide même avec la tomate ajoutée en début de recette. En casserole, pour éviter que les lentilles ne restent fermes, ajouter la pulpe de tomate une fois les lentilles déjà un peu tendres. Cela dépend du type de lentille utilisé.
Faut-il mixer la soupe à la fin ?
Ce n’est pas obligatoire. La soupe se sert en version rustique, lentilles entières. Pour obtenir une texture plus veloutée, mixer selon la préférence. Les deux sont possibles.
Comment conserver la soupe de lentilles ?
Laisser refroidir avant de mettre en boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se garde 3 jours. Réchauffer doucement, ajouter un peu d’eau si la soupe a épaissi.
Peut-on utiliser d’autres types de lentilles ?
Les lentilles vertes tiennent bien la cuisson. Les lentilles blondes conviennent aussi. Les lentilles corail cuisent plus vite mais donnent une texture différente, plus crémeuse.
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