Hanouka 2026 commence le vendredi 4 décembre au soir, en même temps que Shabbat. Huit soirs d'allumage, jusqu'au vendredi 11 décembre, et dans la cuisine, de la friture : on se souvient de la petite fiole d'huile qui a éclairé le Temple pendant huit jours.
Voici ce qu'on cuisine pendant la semaine, et ce qui peut se préparer à l'avance. Pour les beignets, pas grand-chose : ils se mangent tout juste frits.
Les 8 soirs de 2026
- Vendredi 4 décembre : la première bougie, avant celles de Shabbat. Tout ce qui se frit se fait dans l'après-midi.
- Samedi 5 décembre : la deuxième bougie, après la sortie de Shabbat.
- Du dimanche 6 au mercredi 9 : de la troisième à la sixième bougie. Les soirs de semaine, ceux des beignets.
- Jeudi 10 décembre : la septième bougie. C'est Rosh Hodesh Tevet, et Chag HaBanot, la fête des filles, dans les familles qui la célèbrent.
- Vendredi 11 décembre : la huitième bougie, de nouveau avant Shabbat.
L'heure d'allumage de votre ville est dans le calendrier du site.
Les beignets : sfenj ou sufganiyot
Le sfenj est le beignet marocain : une pâte à l'eau, très souple, frite en anneau, trempée dans le miel ou roulée dans le sucre. Il est parvé, il finit donc aussi un repas de viande. La sufganiya est ronde et briochée, fourrée de confiture après la cuisson. Celle du site contient du lait et du beurre.
Les deux se mangent tout juste frits, encore tièdes : en refroidissant, ils durcissent. Ce qui s'avance, c'est la pâte. Lancée en début d'après-midi, elle pousse environ deux heures pendant que vous préparez le reste.
Pour le sfenj, mouillez-vous les mains avant de prendre la pâte : elle colle beaucoup, c'est normal.
Recettes de beignets pour Hanouka
Le sfenj marocain, parvé, et les sufganiyot fourrées à la confiture.
Réussir la friture
- L'huile : une huile neutre qui supporte la chaleur, tournesol, arachide ou pépins de raisin.
- La température : 160 °C. Sans thermomètre, un petit bout de pâte doit remonter tout de suite en grésillant.
- Peu à la fois : trop de beignets d'un coup font tomber la température, et ils boivent l'huile.
- À la sortie : égouttez sur du papier absorbant, et sucrez au moment de servir.
Les latkes et le salé
Les latkes sont des galettes de pommes de terre râpées, liées à l'œuf et à un peu de farine. Râpez au dernier moment, sinon la pomme de terre noircit, et pressez-la dans un torchon pour enlever l'eau : c'est ce qui les rend croustillants. Faites-les petits, ils cuisent plus vite. Pour servir tout le monde en même temps, gardez les premiers au four à 120 °C pendant que vous faites frire les suivants.
Les latkes sont parvé et vont avec tout. Avec un schnitzel bien doré, c'est un dîner de fête bassari. Le soir lacté, des bouchées frites au parmesan font l'apéritif.
Recettes salées pour Hanouka
Les latkes, parvé, et ce qui se frit pour l'apéritif ou le dîner.
Et chez vous ?
À Hanouka, chaque famille a sa friture. Sur le site, il manque encore les yoyos tunisiens, les bimuelos, les keftes de poireaux, les churros. Si l'une d'elles se fait chez vous, elle a sa place ici : prenez-la en photo, faites une capture d'écran, dictez-la ou copiez-collez-la, l'IA l'écrit pour vous. Vous relisez, et elle est en ligne, à votre nom. Partager ma recette
Les deux vendredis
Le 4 et le 11 décembre, on allume la hanoukia avant les bougies de Shabbat. Tout ce qui se frit se fait donc avant, et les plats se gardent au chaud selon les usages de la maison. Gardez pour ces soirs-là les plats qui attendent bien, et les beignets pour un soir de semaine.
Pour les autres soirs, des plats qui se préparent la veille : une soupe de lentilles, un gratin, un curry de légumes.
Repas pour la semaine de Hanouka
Des plats qui se préparent la veille, pour les soirs de semaine.
Pour aller plus loin
- Toutes les recettes de Hanouka, dans l'ordre de la semaine, avec le statut de chaque plat.
