Salades

Une recette simple de navets à la harissa, relevée par une touche de citron et d'huile d'olive. Parfaite pour apporter une saveur épicée à vos repas.

Une salade crue et rafraîchissante, concombre et tomates de couleur coupés en morceaux, juste assaisonnés d'une bonne huile d'olive. Prête en dix minutes, elle accompagne aussi bien un repas de viande qu'un repas lacté.

Des pommes de terre tièdes enrobées de harissa, d'ail et d'huile d'olive, une salade de Shabbat qui tranche avec les salades crues. Facultatif, un peu de thon émietté en fait un plat plus complet.

Des œufs durs écrasés à la fourchette avec de la mayonnaise, une pointe de moutarde et beaucoup de ciboulette. Une salade de Shabbat que les enfants réclament et qui se fait pendant que le reste cuit.

Du thon égoutté, du céleri et des cornichons au sel coupés très finement, liés à la mayonnaise. Une salade qui se sert en entrée de Shabbat ou sur du pain, et qui se prépare en dix minutes.

Des carottes cuites juste tendres, assaisonnées chaudes à l'ail, au cumin et au citron pour qu'elles s'imprègnent. La salade la plus simple de la table, et souvent la première à disparaître.

Des poivrons rouges grillés et pelés, assaisonnés d'ail, de citron et d'huile d'argan. Une salade froide qui se prépare la veille et qui trouve sa place sur toutes les tables de Shabbat.

Matboucha, salade cuite sépharade à base de poivrons rouges et tomates mijotés longuement avec ail et paprika, servie froide en entrée.

Salade de quinoa composée de haricots verts, pois chiches cuits, oignon rouge et feta émiettée, assaisonnée au citron, prête en 30 minutes.

Houmous maison à base de pois chiches en conserve, tahini et cumin, à servir en entrée ou en mezzé. Peut se préparer à l'avance et se conserve au frais.

Salade composée de fenouil, concombre, radis et avocat, relevée de feta, herbes fraîches et graines de grenade, servie froide sans cuisson.

Salade de carottes rôties associant labné, avocat et cresson, relevée d'une vinaigrette à la grenade, à servir en entrée ou lors des fêtes juives.