Gâteau au chocolat La Reine de Saba

Dans deux bols, clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes d'oeufs).

Blanchir les jaunes d'oeufs en les fouettant avec le sucre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajouter progressivement le beurre et chocolat fondus au mélange jaunes d'oeuf + sucre, en mélangeant vivement à l'aide d'un fouet.

Ajouter ensuite l'huile, la farine, la poudre d'amande et le café soluble.

À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige (très ferme).

Incorporer les blancs en neige à la préparation, en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.

Beurrer le moule et y verser la préparation. Dans un four préchauffé à 180°C, faire cuire le gâteau environ 35 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un glaçage sur le gâteau, une fois refroidi. Pour cela, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Mélanger et retirer du feu une fois le mélange fondu et bien lisse.

Hors du feu, incorporer la crème liquide et mélanger à l'aide d'un fouet.

Remettre à chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le glaçage épaississe. (Moins d'une minute). Verser le glaçage sur le gâteau refroidi et agrémenter de quelques décorations (facultatif).