Muffins moelleux au chocolat et yaourt avec noix de pécan
Muffins moelleux au chocolat et yaourt enrichis de noix de pécan, à base de pépites de chocolat et cuits au four, servis pour le goûter.
4,7(6 avis)- En tout
- 30 min
- Pour
- 12 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Ces muffins au chocolat et yaourt sont très moelleux grâce à l’apport du yaourt nature dans la pâte. Ils sont faciles à préparer, même avec des enfants, et peuvent se réaliser en moins de trente minutes cuisson comprise. Les noix de pécan apportent une touche croquante, mais la recette fonctionne aussi bien sans.
C’est le goûter pratique quand on n’a pas beaucoup de temps devant soi. La cuisson rapide, la texture bien tendre et le goût intense de chocolat plaisent aux petits comme aux grands. Ces muffins peuvent aussi servir de dessert avec un bon café ou un lait chaud.
Le mélange chocolat fondu et pépites de chocolat donne un résultat gourmand sans être trop sucré. Cette recette halavi convient pour un goûter ou un brunch, mais aussi pour un buffet où l’on veut proposer des portions individuelles.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation
Préparation
Faites chauffer le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajoutez le yaourt dans le chocolat et beurre fondus puis mélangez à l'aide d'un fouet.
Ajoutez ensuite l'œuf, la farine et la levure chimique puis mélangez le tout.
Ajoutez vos pépites de chocolat à la préparation. Vous pouvez également y ajouter des noix de pécan (facultatif).
Préchauffez votre four à 180°C. Placez les caissettes dans vos moules à muffins. Versez la pâte dans vos caissettes à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
Dans votre four préchauffé, enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien faire fondre le chocolat
Utiliser un micro-ondes en plusieurs fois ou un bain-marie pour éviter de brûler le chocolat. Mélanger entre chaque passage, surtout si le chocolat commence à coller sur les bords.
💡Incorporer le yaourt hors du feu
Attendre que le chocolat et le beurre fondus tiédissent avant d’ajouter le yaourt. Le yaourt ne doit pas cuire, sinon il peut grainer ou rendre la pâte moins homogène.
💡Remplir les moules aux deux tiers
Ne pas remplir les caissettes jusqu’en haut. Laisser un espace permet aux muffins de bien gonfler sans déborder à la cuisson.
🔄Ajouter les noix de pécan sur le dessus
Pour garder le croquant, poser quelques morceaux de noix de pécan sur chaque muffin juste avant d’enfourner, au lieu de tout mélanger à la pâte.
Léa de Mamie Simone
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❓ Questions Fréquentes
Peut-on remplacer le yaourt par un yaourt végétal ou du fromage blanc ?
Un yaourt végétal nature fonctionne aussi, il faut garder la même quantité. Le fromage blanc marche mais la texture sera un peu plus dense, moins moelleuse.
Mes muffins sont restés plats, pourquoi ?
Vérifier la date de la levure chimique. Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée, sinon les muffins ne gonflent pas bien.
Comment conserver les muffins pour qu’ils restent moelleux ?
Les garder dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent bons deux à trois jours. Passer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.
Peut-on congeler ces muffins ?
Oui, les muffins supportent bien la congélation. Les laisser refroidir, emballer dans un film alimentaire, puis congeler. Décongeler à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🍷Iced Coffee maison
Un café glacé maison accompagne bien les muffins, surtout pour un goûter d’été.
Voir la recette →🍰Mousse au chocolat sans lactose
Pour un dessert tout chocolat, proposer en duo une mousse au chocolat légère.
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