Gâteau au fromage blanc de ma maman Myriam pour Chavouot
Gâteau au fromage blanc préparé avec des fruits rouges, du citron et du yaourt, traditionnellement servi à Chavouot, à déguster frais après repos.
5(3 avis)- En tout
- 9 h
- Pour
- 6 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Ce gâteau au fromage blanc est celui que je prépare pour Chavouot, comme ma maman Myriam le faisait. Il a une texture légère, presque mousseuse, et reste bien frais. On le laisse reposer au frigo toute une nuit, c’est ce qui fait la différence. Pas besoin de gélatine ni d'ingrédient compliqué. Il tient sans s'effondrer et ne devient pas sec.
Pour Chavouot, on cherche souvent un dessert lacté qui ne soit pas trop lourd après un repas de fête. Ce gâteau se coupe facilement et ne colle pas au couteau. Le confit de fruits rouges ajouté à côté apporte une note acidulée, mais il reste très bon nature. Il se prépare la veille et se garde au frais, c’est pratique quand on reçoit ou pour un repas de Yom Tov.
La recette utilise des ingrédients simples : fromage blanc, yaourt, œufs. Le repos au froid permet d’avoir une texture parfaite. Même ceux qui préfèrent les gâteaux classiques l’apprécient, car il n’est pas trop sucré et garde une belle fraîcheur.
Ingrédients
Le biscuit
Préparation au fromage
Confit de fruits rouges
Préparation
Le biscuit
Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre. Ajoutez l'œuf puis remuez.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à l'appareil précédent. Vous obtiendrez une pâte.
Huilez votre moule, puis étalez la pâte au fond de votre moule. N'hésitez pas à utiliser vos mains ou le dos d'une cuillère pour étaler la pâte de manière régulière sur le fond du moule.
Préparation au fromage
Séparez les blancs des jaunes. Dans le bol comprenant les jaunes d'œufs, ajoutez : le fromage blanc, le yaourt nature, le sachet de sucre vanillé, 115g de sucre (vous utiliserez les 30g restant pour monter les blancs en neige) et la maïzena. Mélangez à l'aide d'un fouet.
Enfin, à l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige avec le sucre restant. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
Ajoutez votre préparation dans votre moule, directement sur le biscuit cru. Dans un four préchauffé à 180°C, enfournez pendant 40 minutes.
Laissez votre gâteau refroidir et mettez-le au frigo toute une nuit.
Confit de fruits rouges
Cette étape est facultative. Si vous souhaitez servir votre gâteau au fromage blanc avec le confit, mettez simplement tous les ingrédients dans une casserole et faites revenir plusieurs minutes jusqu'à ce que ce soit bien confit. N'hésitez pas à rajouter de l'eau si nécessaire.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien monter les blancs en neige
Monter les blancs d'œufs bien fermes avec le sucre. Les intégrer doucement à la préparation pour ne pas les casser. Cela donne de la légèreté au gâteau. Si les blancs retombent, le gâteau sera plus compact.
💡Étaler la pâte régulièrement
Utiliser le dos d’une cuillère ou vos mains pour bien répartir la pâte au fond du moule. Une couche trop épaisse ou irrégulière cuit mal et reste crue au centre.
Léa de Mamie Simone
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⏰Repos au frais indispensable
Laisser le gâteau refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur toute une nuit. Ce repos est essentiel pour qu’il prenne et se tienne à la découpe. Ne pas sauter cette étape.
🔄Varier le confit
Changer les fruits rouges du confit selon la saison ou utiliser des fruits surgelés. Ajouter un peu de zeste de citron pour relever le goût. Adapter la quantité de sucre si les fruits sont très acides.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on remplacer le fromage blanc par de la ricotta ou un autre fromage ?
Le fromage blanc donne une texture légère et aérée. La ricotta fonctionne mais le résultat sera un peu plus dense. Éviter les fromages frais trop secs.
Pourquoi le gâteau s’affaisse-t-il après la cuisson ?
Si les blancs ne sont pas assez montés ou s’ils sont trop mélangés, le gâteau manque de tenue. Respecter le temps de repos au froid pour qu’il prenne bien.
Combien de temps peut-on conserver ce gâteau au frais ?
Ce gâteau se garde deux à trois jours au réfrigérateur, bien couvert. Il garde sa texture mais ne pas le laisser plus longtemps, il rendrait de l’eau.
Peut-on congeler le gâteau au fromage blanc ?
La congélation altère la texture du fromage blanc. Après décongélation, le gâteau perd sa tenue et devient un peu granuleux. Il vaut mieux ne pas congeler.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🍷Café glacé maison
Un café glacé rafraîchissant accompagne bien ce gâteau léger, surtout en fin de repas de Chavouot.
Voir la recette →🍰Sorbet à la fraise
Pour ceux qui aiment finir sur une note fruitée, proposer un sorbet à la fraise à côté du gâteau.
Voir la recette →