Pâtes à l'huile d'ail, tomates cerises et romarin
Pâtes sautées à l'huile d'ail et romarin, agrémentées de tomates cerises, parmesan et basilic frais, prêtes en 25 minutes pour un repas végétarien.
- En tout
- 25 min
- Pour
- 2 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Ces pâtes à l'huile d'ail, tomates cerises et romarin sont une solution rapide pour un repas du soir ou un déjeuner sans viande. L'ail revenu doucement parfume l'huile, le romarin apporte une touche boisée, et les tomates cerises donnent du jus. Ce plat halavi se prête bien à la cuisine de tous les jours, surtout quand on manque de temps mais qu’on veut du goût.
La réussite tient dans la simplicité : choisir des pâtes courtes qui retiennent bien la sauce, ne pas brûler l’ail, et garder un peu d’eau de cuisson pour lier le tout. L’ajout de parmesan râpé et de basilic frais juste au moment de servir donne une vraie fraîcheur. Ce plat se mange aussitôt, tant qu’il est bien chaud.
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance, mais il est meilleur juste sorti de la poêle. Il convient parfaitement pour un dîner lacté, ou pour un repas de semaine rapide, sans viande. Les restes se réchauffent sans problème, mais pensez à garder un peu d’eau de cuisson pour éviter que les pâtes ne sèchent.
Ingrédients
Ingrédients
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien choisir les pâtes
Prendre des pâtes courtes comme des penne ou des fusilli. Elles accrochent mieux la sauce à l’huile d’ail et aux tomates cerises. Les pâtes longues risquent de ne pas bien mélanger la garniture.
Préparation
Préparation
Faites cuire vos pâtes al dente, dans de l'eau bouillante et salée. Gardez un verre d'eau de cuisson des pâtes pour votre sauce. Égouttez vos pâtes et mettez-les de côté.
Pelez et émincez vos gousses d'ail puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les brins de romarin.
Ajoutez ensuite les tomates cerises et laissez-les revenir deux à trois minutes avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez vos pâtes à la sauce. Assaisonnez de sel et poivre, puis ajoutez un peu de basilic frais ciselé. Mélangez le tout.
Servez aussitôt avec un peu de parmesan !
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔥Ne pas brûler l’ail
Faire revenir l’ail à feu doux dans l’huile, sans le laisser colorer. Un ail doré devient vite amer. Dès qu’il devient translucide, ajouter le romarin et les tomates cerises.
💡Garder l’eau de cuisson
Prélever un verre d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. L’amidon présent dans cette eau aide à lier la sauce. Ajouter un peu de cette eau quand vous mélangez les pâtes à la poêle.
Léa de Mamie Simone
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👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Servir aussitôt
Ce plat perd en texture s’il attend trop. Préparer tous les ingrédients à l’avance pour enchaîner rapidement et servir les pâtes juste chaudes, avec le parmesan et le basilic frais.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Ce plat est meilleur juste après la cuisson. Si vous devez le préparer à l’avance, garder un peu d’eau de cuisson. Réchauffer doucement à la poêle et ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu d’eau pour que les pâtes ne sèchent pas.
Faut-il enlever le romarin avant de servir ?
Le romarin peut parfumer la sauce pendant la cuisson. Vous pouvez retirer les brins avant de servir, ou laisser quelques feuilles pour la décoration. Les branches entières sont parfois gênantes à manger.
Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, on peut utiliser du pecorino râpé ou une autre alternative lactée casher. Pour une version parvé, servir sans fromage ou ajouter de la levure maltée pour une note fromagère.
Que faire si l’ail brûle ?
Si l’ail devient trop coloré ou brûle, il faut recommencer cette étape. Un ail brûlé donne de l’amertume et masque le goût du plat. Mieux vaut surveiller et cuire à feu doux.
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