Pain pita maison moelleux et facile à préparer
Pain pita maison à base de farine T65, levée avec de la levure sèche, cuite au four ou à la poêle en 40 minutes pour une texture moelleuse.
- En tout
- 2 h 40
- Pour
- 8 pers.
- Niveau
- moyen
Léa de Mamie SimoneCréée 26 septembre 2025
Le pain pita maison est un classique de la cuisine méditerranéenne. Cette recette donne des pains bien moelleux, faciles à ouvrir et à garnir. Préparer sa propre pita ne demande que quelques ingrédients simples. L’attente pour le repos de la pâte reste la seule vraie étape à surveiller.
Ce pain convient parfaitement aux repas parvé. Il s’adapte à toutes les garnitures, salées ou sucrées. Vous pouvez le préparer à l’avance, le réchauffer quelques secondes et il reste tendre. Pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un dîner en famille, la pita maison fait toujours plaisir autour de la table.
Le plus important dans cette recette, c’est la cuisson très rapide à feu vif. Quand la pita gonfle comme un ballon, c’est bon signe. C’est ce qui donne sa poche à l’intérieur. Ne pas hésiter à tester la cuisson à la poêle ou au four selon votre matériel.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Repos de la pâte
Respecter le temps de repos (1h30 minimum). La pâte doit doubler de volume. Si la pièce est froide, placer le saladier près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée.
Ingrédients
Ingrédients principaux
Préparation
Activation de la levure
Mélanger la levure, l'eau et le sucre. Laisser reposer 5-10min.
Pétrissage de la pâte
Dans le bol d'un mixeur, ajouter le mélange précédent. Puis ajouter la farine et le sel. Pétrissez environ 8min jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Repos et préparation du pain pita
Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la doubler de volume (plus ou moins 1h30, cela dépend de la température ambiante de votre pièce).
Dégazes la pâte puis formez des boules de 100 à 120g. Laissez reposer 10min.
Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez chaque boule en disque d'environ 15cm de diamètre. Recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer 20min.
Cuisson
Chauffez une poêle à feu moyen pendant 3min environ. Faites cuire chaque pita en la retournant toutes les 15-20 secondes jusqu'à ce qu'elle gonfle.
Conservez les pains pita dans un torchon propre pour conserveur leur moelleux.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien pétrir la pâte
Pétrir la pâte au moins 8 minutes. Elle doit devenir lisse et élastique. Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine, mais pas trop pour garder le moelleux.
Léa de Mamie Simone
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👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Cuisson au four
Pour cuire au four, le préchauffer au maximum (250-260°C). Enfourner les pitas sur une plaque très chaude, 2 à 3 minutes. Elles gonflent vite puis retombent, c’est normal.
❄️Conserver le moelleux
Dès la sortie de la poêle ou du four, placer les pitas sous un torchon propre. Elles restent ainsi tendres plusieurs heures.
💡Ouvrir la pita facilement
Attendre que la pita tiédisse pour l’ouvrir. Utiliser un couteau à pain pour trancher doucement et éviter de déchirer la poche.
❓ Questions Fréquentes
Ma pâte ne gonfle pas assez pendant le repos, que faire ?
La pousse dépend de la température ambiante. Placer la pâte dans un endroit tiède (four éteint, près d’un radiateur). Vérifier aussi que la levure n’est pas périmée.
Puis-je utiliser une autre farine que la T65 ?
La T65 donne un résultat souple, mais une T55 ou une farine à pain peut convenir. Éviter les farines complètes seules, qui rendent la pita plus dense.
Comment conserver les pains pita plusieurs jours ?
Garder les pitas dans un sac congélation ou sous film. Réchauffer quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes. Elles retrouvent leur moelleux.
Est-ce que je peux congeler les pitas ?
Oui, les pitas se congèlent très bien. Les laisser refroidir puis placer dans un sac hermétique. Réchauffer encore congelées au grille-pain ou au four.
Faut-il une poêle spéciale pour la cuisson ?
Une poêle antiadhésive ou une crêpière fonctionne très bien. Éviter les poêles fines qui chauffent trop vite et risquent de brûler la pâte.
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