Challah de Shabbat, pain traditionnel juif moelleux

Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez de côté quelques minutes.

Dans un grand saladier ou dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, le restant de sucre, le sel, les œufs et l’huile.

Mélangez les ingrédients qui sont dans la cuve du robot ou dans le grand saladier.

Versez l’eau avec la levure petit à petit. Continuez de pétrir la pâte environ 5-8 minutes que ce soit au robot ou à la main. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. À l'inverse, si elle est trop compacte, ajustez avec un peu d'eau.

Formez une boule puis replacez-la dans votre bol.

Recouvrez la boule d'un torchon propre et laissez la pâte lever à l'abris des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h30 à 2h30).

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la puis divisez la pâte en boules de 90g environ.

Aplatissez chaque morceau et pré-façonnez vos boules en sorte de cylindres. Laissez reposer une dizaine de minutes.

Étalez vos cylindres dans la longueur (30cm environ). Tressez ou formez vos Hallots comme vous le souhaitez.

Placez vos pains sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever 30 à 45 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C à chaleur tournante. Badigeonnez les Hallots d’un œuf entier. Parsemez des graines de votre choix.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C en vérifiant la cuisson.