Shakshuka à l'israélienne : Recette traditionnelle facile
Shakshuka à l'israélienne, plat mijoté de tomates, poivrons et œufs, traditionnellement servi chaud pour le petit déjeuner ou le brunch.
5(12 avis)- En tout
- 35 min
- Pour
- 2 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
La shakshuka à l'israélienne fait partie de ces plats qui réconcilient le matin et le midi. On la prépare quand on veut du simple, mais du bon, avec des légumes mijotés, des œufs pochés et une sauce bien relevée. Ce plat, d’origine maghrébine, est devenu un classique en Israël. Il se partage à la poêle, souvent avec un bon pain pour saucer.
La réussite de la shakshuka tient à la cuisson douce de la sauce. Il faut laisser le temps aux légumes de fondre et aux épices de parfumer l’ensemble. Les œufs doivent rester coulants. C’est ce contraste entre la sauce épaisse et le jaune d’œuf qui fait tout l’intérêt du plat. Cette recette convient pour un brunch, un déjeuner rapide ou même un dîner léger.
La shakshuka est parvé, donc pratique si vous prévoyez un repas sans viande ni produits laitiers mélangés. On peut la préparer à l’avance et la réchauffer à feu doux, mais il vaut mieux cuire les œufs au dernier moment pour garder le jaune coulant. À servir directement dans la poêle pour garder la convivialité.
Ingrédients
Les ingrédients
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Adapter le piquant
Pour une version plus douce, remplacer le piment d’Espelette par du paprika doux ou n’en mettre qu’une pointe. Pour plus de piquant, ajouter un peu de harissa ou de piment frais.
Préparation
Instructions
Émincez l'oignon et coupez le poivron en petits cubes. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez l'ail émincé finement.
Ajoutez votre tomate fraîche coupée en petits morceaux avec la pulpe et le concentré de tomates.
Ajoutez les épices (sel, poivre, cumin, paprika, piment d'Espelette), mélangez puis laissez mijoter à feux doux une bonne quinzaine de minutes.
En fin de cuisson lorsque le tout a bien mijoté, ajustez l'assaisonnement si besoin puis formez 4 creux. Cassez et versez vos œufs dans chacun des creux en faisant attention à ne pas les briser.
Salez / poivrez les œufs et recouvrez votre poêle quelques instants, juste le temps que les œufs soient cuits (le jaune doit rester coulant).
Retirez du feu, ajoutez le persil et/ou basilic haché finement. Vous pouvez également ajouter de la feta émiettée sur le dessus. À déguster à même la poêle avec du bon pain à Challah (brioché) ou pain traditionnel. Bon appétit !
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Bien cuire la sauce avant d'ajouter les œufs
Laisser mijoter la sauce au moins 15 minutes. Il faut que le poivron soit bien tendre et que la sauce ait épaissi. Si on ajoute les œufs trop tôt, la sauce reste liquide et les œufs se diluent.
💡Réussir des œufs coulants
Faire quatre creux dans la sauce avec le dos d’une cuillère avant de casser les œufs. Couvrir la poêle et surveiller : deux à trois minutes suffisent. Retirer du feu dès que le blanc est pris.
Léa de Mamie Simone
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👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Ajouter la feta au dernier moment
Si on veut mettre de la feta, l’émietter sur la shakshuka juste avant de servir. Cela évite qu’elle fonde complètement et garde un peu de texture.
❄️Réchauffer sans recuire les œufs
Réchauffer la base de légumes à feu doux ou au micro-ondes. Ajouter les œufs seulement au moment de servir pour qu’ils restent coulants.
❓ Questions Fréquentes
Ma sauce est trop liquide, comment l’épaissir ?
Prolonger la cuisson à feu doux sans couvercle pour laisser l’eau s’évaporer. Si la sauce reste trop liquide, ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates supplémentaire.
Puis-je préparer la shakshuka à l’avance ?
Oui, préparer la sauce la veille et la conserver au réfrigérateur. Réchauffer doucement puis pocher les œufs juste avant de servir pour garder le jaune coulant.
Peut-on remplacer le poivron rouge ?
On peut utiliser un poivron vert ou jaune, ou même un mélange. Le goût sera un peu différent, mais la recette fonctionne aussi.
Comment savoir si les œufs sont assez cuits ?
Le blanc doit être pris, le jaune encore brillant et tremblant. Si on aime les œufs plus cuits, prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes, mais le centre sera moins coulant.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🥖Pain pita maison moelleux
Le pain pita frais permet de saucer la shakshuka et de profiter de la sauce aux œufs.
Voir la recette →🥗Salade de pois-chiches avec tomates et concombres
Une salade fraîche, parfaite pour compléter le côté épicé et chaud de la shakshuka.
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Pour rester dans un menu parvé et terminer sur une note gourmande et légère.
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