Blancs de poulet aux champignons et moutarde (crème de soja)
Blancs de poulet mijotés avec des champignons et de la moutarde, liés par une crème de soja pour une sauce onctueuse sans lactose, prêts en 30 minutes.
- En tout
- 30 min
- Pour
- 2 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 10 décembre 2025
Ce blanc de poulet aux champignons et à la moutarde est une recette de tous les jours, simple et apaisante. La crème de soja apporte une texture onctueuse sans alourdir le plat. Le mélange champignons, échalote et herbes donne une sauce douce, relevée juste ce qu’il faut par la moutarde.
Ce plat se prépare rapidement. Il faut une seule poêle et vingt minutes de cuisson. La sauce nappe bien le poulet et tient bien au chaud, ce qui en fait une solution pratique pour le soir. Avec du riz blanc ou des pommes de terre, le repas est prêt sans effort.
La recette est bassari, sans lactose ni gluten. Elle convient à ceux qui cherchent un plat de viande léger, facile à digérer, et qui se réchauffe sans problème. Idéal aussi pour un repas simple avant Shabbat ou pour ceux qui doivent adapter leur menu à des contraintes alimentaires.
La recette en vidéo
Ingrédients
Ingrédients
Préparation
Étapes
Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer les blancs de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les ensuite et réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir une minute. Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à rendre leur eau.
Versez le verre de bouillon chaud dans la poêle. Ajoutez la moutarde et mélangez. Incorporez ensuite la crème de soja et remuez pour obtenir une sauce homogène. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Replacez les blancs de poulet dans la sauce. Ajoutez un peu de persil et/ou d’estragon. Laissez mijoter 5 à 7 minutes, le temps que le poulet finisse de cuire et que la sauce épaississe légèrement.
Servez bien chaud, accompagné de riz, et nappez généreusement de sauce.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien dorer le poulet
Prendre le temps de bien colorer les blancs de poulet en début de recette. Deux à trois minutes de chaque côté sur feu vif suffisent. Cette étape donne du goût à toute la sauce. Ne pas sauter ce passage, même si on est pressé.
💡Champignons : bien les faire suer
Attendre que les champignons rendent toute leur eau avant d’ajouter le bouillon. Cela évite d’avoir une sauce diluée et garde le bon goût du champignon.
Léa de Mamie Simone
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👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔥Éviter une sauce trop liquide
Si la sauce reste trop fluide à la fin, laisser cuire à feu moyen sans couvercle encore deux ou trois minutes. Remuer doucement pour que la crème de soja épaississe sans accrocher.
🔄Varier les herbes
Persil et estragon fonctionnent très bien, mais on peut aussi utiliser de la ciboulette ou du thym selon ce que l’on a sous la main.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on utiliser une autre crème que la crème de soja ?
Oui, on peut remplacer la crème de soja par une crème d’avoine, de riz ou de coco cuisine. Vérifier que la crème reste parvé si c’est important pour votre menu.
La sauce est restée trop liquide, que faire ?
Faire réduire la sauce à feu moyen quelques minutes de plus. Ne pas couvrir et mélanger doucement pour surveiller la texture.
Comment réchauffer ce plat sans que le poulet ne sèche ?
Réchauffer à feu doux dans une casserole avec la sauce. Couvrir et mélanger de temps en temps. Ajouter un peu de bouillon si besoin pour garder la sauce onctueuse.
Puis-je préparer ce plat la veille pour Shabbat ?
Oui, ce plat se conserve bien au frais et se réchauffe sans problème. Réchauffer doucement le lendemain, la sauce peut même gagner en goût.
Peut-on faire cette recette avec des escalopes de dinde ?
Oui, les escalopes de dinde peuvent remplacer le poulet. Adapter juste un peu le temps de cuisson selon l’épaisseur de la viande.
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