Fish Tacos au Cabillaud avec Crudités Fraîches
Fish tacos au cabillaud servis dans des tortillas de maïs, accompagnés de crudités fraîches et d'une sauce à base de mayonnaise et citron vert.
5(1 avis)- En tout
- 55 min
- Pour
- 4 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Ces fish tacos au cabillaud sont pensés pour les repas d’été, à partager sans façon. Le poisson mariné au citron vert reste moelleux après cuisson, même s’il refroidit un peu, ce qui rend la recette pratique pour un déjeuner ou un dîner décontracté. La garniture de crudités apporte de la fraîcheur et un peu de croquant. On peut tout préparer à l’avance et assembler au dernier moment.
La réussite de la recette passe par la cuisson douce du poisson et le temps de repos dans la marinade. Quinze minutes suffisent pour que le cabillaud prenne le goût des épices, du paprika et du cumin. La sauce à la mayonnaise citronnée se prépare pendant la cuisson : elle apporte du liant entre le poisson et les légumes. Les tortillas toastées gardent leur tenue et restent souples, ce qui facilite le montage.
Ce plat est parvé et ne contient ni produits laitiers ni viande. Il s’adapte bien à un repas de semaine ou à un buffet. Les restes de poisson peuvent aussi se réutiliser le lendemain, froids en salade ou réchauffés doucement.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Préparer à l’avance
Préparer les crudités et la sauce jusqu’à 2 heures avant le repas. Garder au frais, séparément. Assembler les tacos au dernier moment pour que les légumes restent croquants.
La recette en vidéo
Ingrédients
Poisson et marinade
Tacos et garniture
Sauce
Préparation
Poisson et marinade
Commencez par préparer la marinade du poisson en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron vert, le paprika fumé, le cumin, les flocons de piment (facultatif), le sel et le poivre. Assaisonnez les filets de cabillaud avec cette marinade et laissez-les reposer pendant une quinzaine de minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, enfournez les filets de cabillaud pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Garniture du tacos
Coupez le chou rouge en fines lamelles. Hachez les carottes et coupez l'avocat en cubes. Rassemblez-les dans un bol puis ajoutez du jus de citron vert, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la coriandre fraîche. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mariner jusqu'au moment de servir.
Sauce
Pour la sauce, combinez la mayonnaise, le jus de citron vert et le paprika fumé.
Assemblage du tacos
Une fois que le poisson est cuit, retirez-le du four. Émiettez-le ensuite à l'aide d'une fourchette.
Faites griller vos tortillas à la poêle ou au four puis remplissez-les de morceaux de poisson émietté, de la garniture de légumes croquants et ajoutez une généreuse cuillerée de sauce.
Ajoutez quelques feuilles de coriandre sur le dessus. Servez vos tacos au poisson avec une tranche de citron vert supplémentaire et savourez chaque bouchée pleine de fraîcheur !
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Bien mariner le poisson
Laisser le cabillaud reposer au moins 15 minutes dans la marinade au réfrigérateur. Ne pas dépasser 30 minutes pour éviter que le poisson ne devienne trop ferme à cause de l’acidité du citron vert.
🔥Cuisson du cabillaud
Cuire le poisson à 180°C, pas plus chaud. Surveiller à partir de 15 minutes. Il doit juste s’émietter à la fourchette, sans sécher. Si le filet est épais, prolonger de 3 à 5 minutes.
💡Tortillas bien grillées
Réchauffer les tortillas à sec, à la poêle ou au four. Les retourner souvent pour éviter qu’elles ne durcissent. Les couvrir d’un torchon propre à la sortie pour les garder souples.
Léa de Mamie Simone
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❓ Questions Fréquentes
Peut-on utiliser un autre poisson que le cabillaud ?
Oui, un poisson blanc comme le lieu ou le merlu fonctionne aussi. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson si le filet est plus épais ou plus fin.
Comment éviter que le poisson ne s’effrite trop ?
Ne pas trop cuire le poisson. Dès qu’il s’émiette à la fourchette, sortir du four. Mélanger délicatement pour garder de beaux morceaux.
Peut-on préparer les tacos à l’avance ?
Préparer séparément poisson, crudités et sauce. Garder au frais. Assembler au dernier moment pour garder le croquant et éviter que les tortillas ne ramollissent.
La recette est-elle adaptée à Pessah ?
Non, à cause des tortillas au maïs. Pour Pessah, servir le poisson et les crudités sur des matzah ou en salade composée.
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