Pizza Napolitaine Express à la Maison

Pour préparer la pâte à pizza, commencez par diluer la levure dans l'eau tiède. Laissez 5 à 10 minutes pour activer la levure.

Dans un grand bol, remuez bien la farine avec le sel. Ajoutez l'eau et levure au fur et à mesure et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Placez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez la pâte environ 10 minutes.

Couvrez votre pâte d'un torchon propre et laissez votre pâte lever 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume, de préférence dans un endroit chaud.

Divisez la pâte en deux. Dégazez-la puis formez deux boules.

Couvrez puis laissez lever à nouveau 30 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture et préchauffez votre four à haute température (entre 250°C et 300°C).

Épluchez et coupez en dés 1 ou 2 tomates San Marzano ou bien prenez-en en conserve ou de la purée de tomate.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les tomates. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Salez et poivrez selon votre goût.

Étalez la pâte à la main : une fois que la pâte à pizza a reposé, placez-la sur une surface légèrement farinée. Appuyez dessus avec votre poing.

Ajoutez la garniture : répartissez la garniture de tomates sur la pâte à pizza en partant du centre en laissant une bordure d'environ 1 cm tout autour.

Parsemez d'un filet d'huile d'olive, de parmesan, d'un peu de sel de Guérande. Ajoutez des morceaux de mozzarella di bufala campana.

Placez la pizza sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza préalablement préchauffée.

Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et la mozzarella fondue.

Servez la pizza chaude garnie de feuilles de basilic frais supplémentaires si vous le souhaitez.