Pizza Napolitaine Express à la Maison
Pizza napolitaine express à base de tomates San Marzano, mozzarella et parmesan, cuite au four en moins de 45 minutes, idéale pour un repas rapide.
4,9(8 avis)- En tout
- 41 min
- Pour
- 4 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
La pizza napolitaine maison, c'est le plaisir d'une pâte fine et croustillante, avec une garniture simple mais gourmande. Cette version express permet d'obtenir un résultat proche de la tradition, même si l'on n'a ni four à bois ni beaucoup de temps devant soi. La pâte repose juste assez pour développer du goût, et la cuisson à température très élevée apporte ce côté doré et fondant recherché.
Cette recette s'adapte bien à un dîner convivial ou à une soirée où l'on veut partager un plat unique. Elle est classée halavi, grâce à la mozzarella et au parmesan : à réserver pour un repas lacté. Les ingrédients restent accessibles, et la technique ne demande pas d'expérience particulière, tant que l'on respecte les temps de repos et un pétrissage énergique.
Pour varier, la garniture peut évoluer selon les saisons ou ce qu'il y a au frigo. Ce qui compte, c'est de bien préchauffer le four et de ne pas trop charger la pâte. Servir la pizza à la sortie du four, garnie de basilic frais, pour profiter du contraste entre la pâte chaude et le parfum des herbes.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Obtenir une pâte bien levée sans attendre des heures
Laisser la pâte lever dans un endroit bien chaud, près d’un radiateur ou dans le four éteint avec la lumière allumée. Cela accélère la pousse et donne une texture légère, même avec des temps de repos courts.
🔥Bien chauffer la plaque ou la pierre à pizza
Préchauffer la plaque ou la pierre dans le four pendant au moins 20 minutes. Poser la pizza dessus juste avant d'enfourner. Cela saisit la pâte et la rend croustillante dessous.
Ingrédients
Pâte à pizza
Sauce et garniture
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Utiliser la mozzarella bien égouttée
Égoutter la mozzarella dans une passoire puis la presser légèrement dans un torchon propre. Cela évite que le fromage rende trop d’eau à la cuisson et détrempe la pâte.
Préparation
Préparation de la pâte à pizza
Pour préparer la pâte à pizza, commencez par diluer la levure dans l'eau tiède. Laissez 5 à 10 minutes pour activer la levure.
Dans un grand bol, remuez bien la farine avec le sel. Ajoutez l'eau et levure au fur et à mesure et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Placez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez la pâte environ 10 minutes.
Couvrez votre pâte d'un torchon propre et laissez votre pâte lever 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume, de préférence dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en deux. Dégazez-la puis formez deux boules.
Couvrez puis laissez lever à nouveau 30 minutes.
Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture et préchauffez votre four à haute température (entre 250°C et 300°C).
Épluchez et coupez en dés 1 ou 2 tomates San Marzano ou bien prenez-en en conserve ou de la purée de tomate.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les tomates. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Salez et poivrez selon votre goût.
Étalez la pâte à la main : une fois que la pâte à pizza a reposé, placez-la sur une surface légèrement farinée. Appuyez dessus avec votre poing.
Ajoutez la garniture : répartissez la garniture de tomates sur la pâte à pizza en partant du centre en laissant une bordure d'environ 1 cm tout autour.
Parsemez d'un filet d'huile d'olive, de parmesan, d'un peu de sel de Guérande. Ajoutez des morceaux de mozzarella di bufala campana.
Placez la pizza sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza préalablement préchauffée.
Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et la mozzarella fondue.
Servez la pizza chaude garnie de feuilles de basilic frais supplémentaires si vous le souhaitez.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Étaler la pâte à la main, pas au rouleau
Appuyer avec les doigts du centre vers les bords, pour garder des bords plus épais. Cela évite de tasser la pâte et donne la croûte typique de la pizza napolitaine. Si la pâte colle, fariner légèrement le plan de travail.
Léa de Mamie Simone
Dans la même idée
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Adapter la garniture
Pour une version plus végétale, ajouter des légumes grillés (aubergines, courgettes) ou remplacer une partie de la mozzarella par du fromage de chèvre doux. Garder la base tomate pour rester dans l'esprit napolitain.
❓ Questions Fréquentes
Ma pâte ne lève pas assez, que faire ?
Vérifier que la levure n’est pas périmée et que l’eau n’est pas trop chaude (max 35°C). Placer la pâte dans un endroit bien chaud, comme le four éteint avec la lumière allumée, et laisser davantage de temps si besoin.
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, il est possible de préparer la pâte la veille et de la laisser lever au frais, bien filmée. Le lendemain, sortir la pâte 1 heure avant d’étaler pour qu’elle revienne à température ambiante.
Avec quelle farine remplacer la Type 00 ?
La farine T45 fonctionne bien pour cette recette. À défaut, utiliser une farine T55, mais la pâte sera un peu moins souple. Éviter la farine complète, trop dense pour une pizza fine.
Comment cuire la pizza sans pierre spéciale ?
Utiliser une plaque de cuisson classique, préchauffée dans le four. Étaler la pâte sur du papier cuisson, faire glisser sur la plaque bien chaude, puis enfourner rapidement pour saisir la base.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🥗Salade de roquette, artichaut cru et copeaux de parmesan
Une salade fraîche et légèrement amère, typique des tables italiennes, qui accompagne très bien la pizza et équilibre le côté fondant du fromage.
Voir la recette →🍰Mousse au chocolat sans lactose avec 3 ingrédients
Une mousse légère et rapide à préparer, pour finir le repas sur une note douce sans alourdir.
Voir la recette →🥖Asperges vertes rôties au four avec ail et citron
Des asperges croquantes, rôties simplement, qui apportent un accompagnement léger et parfumé à la pizza.
Voir la recette →