Quiche gourmande au thon et aux champignons
Quiche au thon et aux champignons à base de pâte feuilletée, garnie de mozzarella et relevée de moutarde, idéale chaude ou froide pour le repas.
4,6(8 avis)- En tout
- 50 min
- Pour
- 4 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Cette quiche au thon et aux champignons a tout pour plaire quand il faut cuisiner vite et bien. On y met ce qu’on a sous la main, avec une base simple et des ingrédients du placard. La pâte feuilletée ou brisée sert de support, le thon donne du goût, les champignons amènent un peu de moelleux. Ce plat se prépare sans stress, parfait pour un soir de semaine ou pour un déjeuner sans prise de tête.
La réussite de cette quiche tient à peu de gestes : bien faire revenir les oignons et champignons pour qu’ils perdent leur eau, ne pas oublier la cuillère de moutarde sur le fond de tarte, et surveiller la cuisson pour obtenir une garniture prise mais pas sèche. C’est un plat halavi, donc sans viande, qui se réchauffe bien et qui plaît aussi aux enfants.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de mozzarella, mais ce n’est pas obligatoire. Avec une salade, cette quiche devient un repas complet. Elle se transporte aussi facilement pour un pique-nique ou un repas au travail.
Ingrédients
Ingrédients
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Utiliser de la crème soja pour une option sans lactose
La crème de soja remplace la crème liquide classique pour une version sans lactose. Le goût reste doux et la texture ne change pas à la cuisson.
Préparation
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Émincez l'oignon. Nettoyez et coupez vos champignons.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons et les champignons quelques minutes. Ajoutez le persil haché en fin de cuisson.
Dans un bol, mélangez la crème liquide avec les œufs, le sel et le poivre.
Dans un moule à tarte, ajoutez votre pâte feuilletée. Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette puis étalez de la moutarde sur le fond de tarte.
Répartissez le thon émietté sur votre tarte avec les champignons. Versez la préparation sur votre quiche.
Enfournez pendant 40 minutes à 180°C. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez de l'emmental râpé sur le dessus.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien faire revenir les champignons
Faire sauter les champignons et l’oignon à feu moyen jusqu’à ce que toute leur eau soit évaporée. Cela évite d’avoir une quiche détrempée à la découpe.
⏰Ajouter le fromage râpé en fin de cuisson
Mettre l’emmental râpé seulement 10 minutes avant la fin évite qu’il ne brûle. Il fond bien et forme une croûte dorée.
Léa de Mamie Simone
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👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
❄️Préparer la quiche à l’avance
Cette quiche se conserve au frais 48 heures. Réchauffer au four à 150°C pour retrouver le croustillant de la pâte.
❓ Questions Fréquentes
La quiche est trop liquide au centre, comment éviter ça ?
Bien faire revenir les champignons et l’oignon avant de les mettre dans la quiche. S’ils rendent encore de l’eau, la garniture ne prendra pas. Utiliser la quantité d’œufs et de crème indiquée pour garder un bon équilibre.
Peut-on congeler cette quiche ?
Oui, la quiche supporte la congélation. Laisser refroidir complètement, couper en parts, puis emballer. Réchauffer au four sans décongélation préalable.
Peut-on remplacer le thon par un autre poisson ?
Oui, du saumon émietté ou du maquereau conviennent aussi. Adapter le temps de cuisson si le poisson est frais pour qu’il ne sèche pas.
Quelle pâte choisir : feuilletée ou brisée ?
Les deux marchent. La pâte feuilletée donne un résultat plus léger et croustillant, la pâte brisée une base plus ferme. Adapter selon ce dont vous disposez.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🥖Salade de pois-chiches fraîche avec tomates et concombres
Une salade fraîche et croquante qui équilibre le côté crémeux de la quiche.
Voir la recette →🍰Mousse au chocolat sans lactose avec 3 ingrédients
Un dessert léger et rapide, pour finir le repas sur une note chocolatée.
Voir la recette →🥗Soupe réconfortante aux 9 légumes
Une soupe légère en entrée, parfaite pour débuter un repas autour de la quiche.
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