Saumon rôti aux légumes et pistaches croquantes
Saumon rôti au four accompagné de poivrons jaunes et d'oignons rouges, relevé de moutarde à l'ancienne et de pistaches croquantes pour une touche de texture.
- En tout
- 40 min
- Pour
- 4 pers.
- Niveau
- facile
Les idées du vendrediCréée 26 septembre 2025
Ce saumon rôti aux légumes et pistaches croquantes se prépare au four en moins de 40 minutes. La cuisson douce permet de garder le poisson tendre et les légumes bien fondants. La touche de pistaches apporte du croquant et une note originale, qui change de la chapelure classique. La sauce moutarde-soja donne un bel équilibre entre douceur et saveur relevée.
Cette recette convient très bien pour un repas de Shabbat ou un dîner en semaine, car elle est parvé et sans lactose. Elle s’adapte à tous les légumes de saison. Avec peu d’ingrédients et peu de vaisselle, ce plat se prépare sans stress, même en cas de timing serré. On peut préparer les légumes à l’avance et enfourner le saumon au dernier moment.
Ce plat est apprécié aussi bien chaud que tiède. Il supporte bien un léger réchauffage, pratique si on reçoit ou si l’on veut cuisiner la veille. Les pistaches restent croquantes, même après passage au four, à condition de ne pas les hacher trop finement.
Ingrédients
Saumon
Sauce
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Adapter les légumes
Utiliser les poivrons et oignons rouges comme indiqué, ou remplacer une partie par des courgettes, tomates ou carottes selon la saison. Garder la même quantité totale pour que la cuisson reste homogène.
Préparation
Préparation des légumes
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les tomates et les poivrons.
Coupez les poivrons en morceaux et émincez les oignons.
Placez les légumes sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez les légumes pendant 10 minutes.
Préparation du saumon
Mélangez la moutarde et la sauce soja.
Badigeonnez les pavés de saumon avec le mélange.
Versez les pistaches concassées sur les pavés de saumon.
Enfournez le saumon pendant 15 minutes.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien concasser les pistaches
Prendre un couteau et couper les pistaches en morceaux grossiers. Éviter le mixeur qui réduit en poudre. Il faut garder des morceaux pour le croquant. Répartir sur le saumon juste avant d’enfourner, sans tasser.
⏰Cuire les légumes en deux temps
Commencer par enfourner les légumes seuls pendant 10 minutes. Cela leur laisse le temps de ramollir avant d’ajouter le saumon. De cette manière, le poisson ne sèche pas et les légumes ne brûlent pas.
Les idées du vendredi
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🔥Servir chaud ou tiède
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Cela permet au saumon de rester moelleux et aux saveurs de bien se mélanger.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance pour Shabbat ?
Oui, cuire le saumon et les légumes comme indiqué puis laisser refroidir. Réchauffer à four doux (120°C) juste avant de servir. Les pistaches restent croquantes si on ne couvre pas hermétiquement le plat.
Faut-il enlever la peau du saumon avant cuisson ?
La peau peut rester pendant la cuisson. Elle protège le poisson et aide à garder le moelleux. Enlever la peau après cuisson si on préfère ne pas la manger.
Peut-on remplacer les pistaches par un autre fruit sec ?
Oui, utiliser des amandes ou des noix concassées si besoin. Le goût sera différent mais le croquant reste agréable.
Comment éviter que le saumon ne soit sec ?
Surveiller le temps de cuisson. Quinze minutes suffisent pour des pavés de taille classique. Si le poisson est très épais, ajouter 2 à 3 minutes. La cuisson douce à 180°C garde le moelleux.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🥗Salade de pois-chiches fraîche avec tomates et concombres
Une entrée fraîche et légère qui prépare bien le palais pour le saumon.
Voir la recette →🥖Riz au maïs et curcuma
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