Saumon à la Chermoula avec Pommes de Terre au Four
Saumon à la chermoula cuit au four avec pommes de terre, parfumé de coriandre, citron confit et olives noires, adapté pour Shabbat ou Pessah'.
5(4 avis)- En tout
- 1 h 10
- Pour
- 6 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Ce saumon à la chermoula, posé sur des pommes de terre fondantes, apporte un vrai parfum du Maghreb à la table. La marinade de coriandre, persil, ail et épices donne au poisson une couleur et une saveur bien marquées. Ce plat ne demande que peu de préparation, mais il faut laisser le temps à la marinade de bien imprégner le saumon.
La cuisson au four permet d’obtenir un saumon tendre, qui garde tout son moelleux, et des pommes de terre bien parfumées. L’ajout de poivron, tomate et citron apporte de la fraîcheur. C’est un plat parvé, qui se prépare facilement pour Shabbat ou Pessah’, et qui plaît aussi bien chaud que tiède.
Pour réussir, il suffit de ne pas presser la cuisson et de surveiller la tendreté du poisson. Les olives et le citron confit ajoutent une touche finale, mais restent facultatifs selon les goûts de chacun.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Bien mariner le saumon
Laisser mariner les pavés de saumon dans la chermoula au moins deux heures. Plus le poisson marine, plus il prend le goût des herbes et des épices. Couvrir et placer au frais.
🔄Pour Pessah’
Vérifier que toutes les épices sont adaptées à Pessah’, selon vos habitudes. Le plat ne contient ni pain ni farine.
Ingrédients
Ingrédients
Sauce chermoula
Touche finale
Préparation
Marinade Chermoula
Préparez la Chermoula en hachant et en mélangeant la coriandre, le persil et l'ail. Ajoutez le cumin, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez le jus de citron et un filet d'huile d'olive puis mélangez pour obtenir une farce savoureuse.
Déposez les pavés de saumon dans un plat et recouvrez-les avec de la Chermoula. Laissez mariner quelques heures au frais.
Saumon et pommes de terre
Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Coupez également la tomate en rondelles et le poivron en lamelles.
Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre, la tomate, l'ail haché, le poivron et les rondelles de citron. Saupoudrez de curcuma, de sel et de poivre puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez bien tous les ingrédients, couvrez le plat de papier sulfurisé puis de papier aluminium et enfournez pendant environ 30 minutes.
Une fois les pommes de terre précuites, sortez le plat du four puis retirez le papier sulfurisé et le papier aluminium. Déposez délicatement les pavés de saumon avec leur marinade Chermoula sur le dessus. Ajoutez des tranches de citron confit et des olives dénoyautées pour une touche finale savoureuse.
Enfournez à nouveau avec le poisson pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le saumon soit tendre et légèrement doré.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔥Précuire les pommes de terre
Ne pas sauter l’étape de la précuisson sous papier sulfurisé et aluminium. Cela permet aux pommes de terre de rester moelleuses et de ne pas sécher avant l’ajout du poisson.
🔥Gérer la cuisson du saumon
Surveiller le saumon dès 18 minutes au four. Il doit rester tendre, pas trop cuit. Adapter selon l’épaisseur des pavés.
Léa de Mamie Simone
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❓ Questions Fréquentes
Peut-on préparer ce plat la veille pour Shabbat ?
Oui, préparer le plat la veille. Réchauffer doucement au four à couvert, pour que le saumon ne sèche pas. Il se mange aussi bien à température ambiante.
Comment éviter que les pommes de terre accrochent au fond du plat ?
Bien arroser d’huile d’olive et mélanger avant la précuisson. Utiliser du papier sulfurisé pour couvrir. Remuer délicatement avant d’ajouter le poisson.
Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?
Oui, utiliser du cabillaud ou un poisson blanc épais. Adapter le temps de cuisson selon la taille des morceaux.
Quel plat utiliser pour la cuisson au four ?
Utiliser un grand plat en verre ou en céramique, assez large pour étaler les légumes et déposer les pavés de poisson sans les superposer.
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