Parguit au Airfryer, brocolinis citronnés & riz
Parguit au Airfryer accompagné de brocolinis citronnés et de riz, un plat complet préparé en moins de 45 minutes, adapté aux régimes sans gluten.
- En tout
- 45 min
- Pour
- 2 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 19 décembre 2025
Le parguit au airfryer, accompagné de brocolinis citronnés et d’un riz tout simple, permet de préparer un dîner rapide sans sacrifier le goût. Le parguit, morceau tendre du poulet, prend bien la marinade et reste moelleux à la cuisson. L’airfryer donne une belle dorure sans excès de matière grasse. Ce plat s’adapte facilement au rythme de la semaine.
Les brocolinis cuisent en même temps que le poulet et gardent leur croquant. Un filet de citron et d’huile d’olive suffit à relever l’ensemble. On peut choisir du brocoli classique selon ce que l’on a sous la main. Ce plat bassari (viande) convient si on cherche une recette sans gluten, sans lactose et qui ne demande pas d’organisation particulière.
La recette fonctionne aussi bien au four si vous n’avez pas d’airfryer. La marinade rapide, une cuisson maîtrisée, et des ingrédients de base : tout est là pour un repas simple, bon, et facile à adapter en fonction du contenu du frigo.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Bien mariner le parguit
Laisser le poulet dans la marinade au moins 15 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs. Si possible, préparer la marinade le matin pour le soir. Le citron attendrit la viande, l’huile d’olive aide à la dorure.
Ingrédients
Ingrédients pour le poulet
Ingrédients pour les brocolinis
Accompagnement
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Brocolinis ou brocolis selon le marché
Les brocolinis cuisent vite et restent croquants. Si vous utilisez du brocoli classique, couper en petites fleurettes pour adapter le temps de cuisson. Ne pas trop serrer les légumes dans le panier.
Préparation
Préparation du parguit
Mélanger jus de citron, huile d’olive, curcuma, ail, gingembre, piment, herbes, sel et poivre.
Enrober les morceaux de parguit et laisser mariner (même 15 min suffisent).
Déposer dans le panier du airfryer.
Cuire 24 min à 200°C, en retournant à mi-cuisson si vous voulez une dorure uniforme.
Si vous n’avez pas d’airfryer, cette recette fonctionne aussi au four. Déposez les morceaux de parguit sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire environ 30 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson pour une jolie coloration.
Préparation des brocolinis
Assaisonner avec jus de citron, filet d’huile, sel et poivre.
Mettre au airfryer 6 min à 190°C.
Si vous n'avez pas de Air fryer, vous pouvez les faire cuire au four. Dans ce cas, comptez 10 à 12 minutes à 190°C, selon si vous les aimez fermes ou plus fondants.
Service
Poulet croustillant, brocolinis acidulés, riz tout simple ou assaisonné selon vos envies (curcuma, cumin...)
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔥Retourner le poulet à mi-cuisson
Ouvrir l’airfryer à mi-cuisson pour retourner les morceaux. Cela permet d’avoir une dorure uniforme et évite que le dessous reste pâle.
Léa de Mamie Simone
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👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Riz parfumé au curcuma
Pour changer du riz blanc, ajouter une pincée de curcuma dans l’eau de cuisson du riz. Cela donne une belle couleur et un goût qui va bien avec le poulet.
❄️Prévoir pour Shabbat ou à l’avance
Ce plat se prépare le jour même, mais le parguit supporte d’être réchauffé. Privilégier un réchauffage doux pour garder le moelleux. Ajouter un peu de jus de citron ou d’huile d’olive avant de servir.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on remplacer le parguit par un autre morceau de poulet ?
Oui, possible avec des hauts de cuisse classiques désossés ou même des blancs, mais il faudra ajuster le temps de cuisson. Les blancs sont plus secs, donc surveiller la cuisson pour qu’ils ne durcissent pas.
Comment cuisiner sans airfryer ?
Utiliser un four classique. Disposer le poulet sur une plaque avec papier cuisson. Cuire à 200°C, environ 30 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une belle coloration.
La marinade peut-elle se préparer à l’avance ?
Oui, préparer la marinade la veille ou le matin pour le soir. Le poulet sera plus parfumé. Ne pas dépasser 24 heures pour garder une bonne texture.
Peut-on congeler le plat ?
Le parguit mariné et cuit peut se congeler. Refroidir complètement avant de mettre au congélateur. Réchauffer doucement pour ne pas sécher la viande. Les brocolinis perdent un peu de leur croquant après décongélation.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
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