🌱Régime

Blancs de poulet mijotés avec des champignons et de la moutarde, liés par une crème de soja pour une sauce onctueuse sans lactose, prêts en 30 minutes.

Pied de veau en gelée préparé avec ail, laurier et thym, servi froid en entrée, traditionnellement cuisiné la veille pour une texture ferme.

Le foie haché ashkénaze est une entrée à base de foie de volaille, d'oignons poêlés et d'œufs durs, traditionnellement servie froide pour Shabbat.

Boulettes de viande mijotées avec curcuma, céleri et pommes de terre, servies en sauce pour Shabbat ou les jours de fête, sans produits laitiers.

Terrine aux deux saumons et courgettes, cuite au four, associant saumon frais, truite fumée et légumes, idéale à préparer la veille pour Shabbat.

Tarte fine aux brocolis et saumon fumé sur base de brick, cuite au four, avec une texture croustillante et une garniture crémeuse aux œufs et fromage.

Fish tacos au cabillaud servis dans des tortillas de maïs, accompagnés de crudités fraîches et d'une sauce à base de mayonnaise et citron vert.

Ma recette fétiche : les lasagnes au saumon. J'ai déjà essayé avec des feuilles d'épinards mais cela n'apportait pas grand chose. Je préfère servir avec une salade à côté.

Soupe aux 9 légumes mijotée à base d'oignon, tomate, carottes, navet et choux, servie chaude en entrée lors de Shabbat ou des fêtes juives.

Salade de pois-chiches composée de tomates, concombre, oignon rouge et céleri, assaisonnée au citron et à l'huile d'olive, sans cuisson, prête en 10 minutes.

Pain pita maison à base de farine T65, levée avec de la levure sèche, cuite au four ou à la poêle en 40 minutes pour une texture moelleuse.

Focaccia italienne sans pétrissage, à base de farine T65, levure fraîche, romarin et tomates cerises, cuite au four et adaptée aux régimes vegan.

Soupe aux 9 légumes mijotée à base d'oignon, tomate, carottes, navet et choux, servie chaude en entrée lors de Shabbat ou des fêtes juives.

Génoise japonaise ultra-moelleuse, idéale pour réaliser des biscuits roulés grâce à sa texture légère et souple obtenue avec du lait et de l'huile.

Salade de pois-chiches composée de tomates, concombre, oignon rouge et céleri, assaisonnée au citron et à l'huile d'olive, sans cuisson, prête en 10 minutes.

Cake de Pessah' à la fécule de pomme de terre, sans gluten ni lactose, préparé avec de la fleur d'oranger et servi traditionnellement pendant la fête.

Pâte à crêpes sans grumeaux, réalisée en 10 minutes avec farine, lait, œufs et une touche de rhum brun pour un parfum subtil.

Cheese balls au parmesan façon Cacio e Pepe, bouchées sans gluten à base de blanc d'œuf et parmesan, à servir chaudes en entrée ou à l'apéritif.

Génoise japonaise ultra-moelleuse, idéale pour réaliser des biscuits roulés grâce à sa texture légère et souple obtenue avec du lait et de l'huile.

Pancakes moelleux à l'américaine, épais et légers grâce à la levure chimique, servis traditionnellement au petit-déjeuner ou au brunch.